1、接通电源前，确保电源、电压处于正常状态。安装时，先打开料斗，取出其中的备件。
2、卸下口圈，取出蓖子、刀子和绞轴，按好电源后面向机筒，按动开关，若筒底的输出轴旋向呈逆时针旋转，则表示安装无误。
3、确定绞轴旋向无误后，按顺序安装绞轴、刀子、蓖子和口圈。
4、安装绞轴时，要安装好长形槽与输出轴上的长楔块，随即在绞轴前端安装刀子和蓖子，最后旋上口圈。
一、绞肉机的安装方法
1、绞肉机在接通电源前，一定要确保电源电压在正常范围内。安装时首先打开料斗，取出料斗口内的备件。
2、卸下口圈、取出蓖子、刀子、绞轴，按好电源后面向绞肉机筒子，按动开关，查看筒底的输出轴旋向是否是逆时针旋转。如果是，就说明安装正确。
3、当绞轴旋向正确后，可以依次将绞轴、刀子、蓖子、口圈安装好。
4、安装绞轴时，一定要将其尾部的长形槽同输出轴上的长楔块搭配安装好，然后将刀子刃朝前装在绞轴前端的方轴上，蓖子安装在绞轴前端的方轴上，还要与绞筒口部的销子配合好，旋上口圈。口圈旋紧再褪回半扣到合适的程度，机器运转正常就能开始绞肉。
5、机器使用时，如过发现三角带过松或者过紧，一定要先停机。每一种绞肉机的使用方式都不一样，比如立式绞肉机打开电气箱下的圆孔门，松开螺母并调整电机位置，调整合适后，再锁紧螺母才能使用。
6、台式绞肉机打开机箱后，松开螺母，调整罗栓后再将螺母锁紧才可以用
二、绞肉机的工作原理
1、工作时，先开机后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋转，把物连续地送往绞刀口进行切碎。
2、因为螺旋供料器的螺距后面应比前面小，但螺旋轴的直径后面比前面大，这样对物料产生了一定的挤压力，这个力迫使已切碎的肉从格板上的孔眼中排出。
3、用于午餐肉罐头生产时，肥肉需要粗绞而瘦肉需要细绞，以调换格板的方式来达到粗绞与细绞之需。格板有几种不同规格的孔眼，通常粗绞用之直径为8-10毫米、细绞用直径3-5毫米的孔眼。
4、粗绞与细绞的格板，其厚度都为10-12毫米普通钢板。由于粗绞孔径较大，排料较易，故螺旋供料器的转速可比细绞时快些，但最大不超过400转/分。一般在200-400转/分。
5、因为格板上的孔眼总面积一定，即排料量一定，当供料螺旋转速太快时，使物料在切刀附近堵塞，造成负荷突然增加，对电动机有不良的影响。