不同蔬菜种子的催芽方法有所不同。
黄瓜：0.2%高锰酸钾溶液浸种半小时后，置于60℃热水中搅拌，待温度降低至30℃时搓洗，最后用湿纱布包好，置于25-30℃环境中催芽。
香菜：种子外壳搓裂出小口后浸种12-24小时，然后置于20-32℃环境中催芽。
菠菜：清水浸种12-24小时，然后置于10-15℃环境中催芽。
一、常见的种子催芽方法
1、黄瓜
先用0.2%高锰酸钾溶液浸种30分钟，然后将种子放入60℃热水中不停搅拌，15分钟后降至30℃，搓洗去除种子外的粘液，用纱布包好催芽，温度保持在25℃-30℃之间，每天用25℃温水冲洗两次，有60%种子露芽时，即可播种，催芽1-2天，这样做之后出芽率特别高。
2、香菜
将种子放在平整的地面上，用力慢搓，外壳搓裂出小口后，清水浸种12-24小时，放在20℃-32℃环境下催芽，等大部分种子发芽后即可播种。香菜种子通常12天左右出苗，比常规方式早出苗7天左右，而且出芽率高。
3、菠菜
先用清水浸种12-24小时，在水中充分搅拌，在10℃-15℃催芽，3-4天后大部分种子发芽时即可播种。
4、辣椒
通常先用50℃－55℃温水浸种，并不断搅拌，水温降到30℃时停止搅拌，浸泡3－4小时，浸种后要将种子摊晾一会儿，再用纱布包好放入25℃－30℃恒温箱，1-2天后即可播种。
5、茄子
采用变温处理是提高茄子发芽率的有效办法。在浸种后将茄种置于20℃条件下8小时，然后在30℃条件下14-16小时，每日交替使用，催芽5天后发芽率能达到98％。
6、西芹
先用48℃温水浸种30分钟，然后用湿纱布包好置于15℃-20℃下催芽，并经常清洗，7-12天后种子发芽时即可播种。
7、韭菜
先用40℃的温水浸种12小时后，放在清水中搓洗，捞出后稍晾，用湿纱布包好，放在15℃-20℃的条件下催芽。催芽期间每天可用清水淘洗1次，3-5天后，种子冒出白色胚芽时，即可播种。
8、甘蓝
在播前先将种子用20℃左右温水浸泡2-3小时，捞出并沥去水分，用干净纱布包好，放在20℃-25℃条件下催芽，待种芽露白时即可播种。
9、莴苣
将种子清洗后浸种5-10小时，取出后放在5℃低温下一昼夜，然后摊在湿毛巾上，上面再盖一层纱布保湿，室内见光催芽，1-2天后可以播种，播后保持土壤湿润，以不盖土出苗为好。
10、空心菜
先将种子在50℃-55℃温水中浸种，不断搅拌至水温30℃时，保持恒温浸种5-10小时，后取出用湿布包好，在20℃-25℃下催芽，大部分种子萌芽后即可播种。
二、赤霉素对种子催芽方法
1、将种子放在40-50℃的温水中浸泡半小时左右，期间不断的搅拌，将沉底的种子捞出来晾干水分。
2、再倒入浓度0.02%的赤霉素溶液中浸泡两天时间，每空3-5小时搅拌一次。
3、最后将种子捞出来过滤到水干净后捞出即可播种。