抗寒能力不同：红番茄和黄番茄的抗寒能力要大大低于黑番茄。
果皮厚度不同：红番茄和黄番茄的果皮都较厚，黑番茄的果皮很薄。
栽培技术不同：红番茄采用露地栽培或大棚种植的方法进行反季节栽培，黑番茄用平棚室种植的方式，黄番茄适宜早春和越冬保护地栽培。
一、红番茄、黑番茄、黄番茄的区别
1、抗寒能力不同
（1）红番茄的抗寒能力是很弱的，温度较低的时候会导致红番茄出现冻害现象，严重影响红番茄的生长。
（2）黑番茄却有着较强的抗寒能力，可以在低温环境中正常生长。并且黑番茄的原产地年平均温度较低，所以黑番茄更加适宜种植在低寒地区。
（3）黄番茄是喜温性蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20-25℃，根系生长最适土温为20-22℃。
2、果皮厚度不同
（1）红番茄的果皮是比较厚的，在生吃的时候可以明显感觉到果皮的存在，并且果皮对生吃的口感会造成一定影响。
（2）黑番茄的果皮很薄，果肉相对于红番茄来说也更加柔软，口感更为适口。比较适合生病、缺牙且老年人食用。
（3）黄番茄单果重18-20克，萼片浓绿，果皮厚，抗裂果。
3、栽培技术不同
（1）红番茄栽培方法比较简单，通常采用露地栽培的方式就可以确保红番茄正常生长，然后还会采取大棚种植的方法进行反季节栽培。
（2）黑番茄目前在我国的种植面积并不大，在种植的时候为了提高黑番茄的糖度积累，通常都是使用平棚室种植的方式。这种种植方法也是我国种植水果功能性果品等主要方式，种植出来的黑番茄香味更加浓厚，味道更甜。
（3）黄番茄产量高，耐低温性能特好，无畸形，适宜早春和越冬保护地栽培。
二、番茄如何催熟
1、乙烯催熟：将未熟的番茄与已熟的番茄或香蕉、苹果等可以释放乙烯气体的水果放在一起密封起来，经过一段时间后即可催熟。
2、酒精催熟：将番茄置于浓度为95%左右的酒精溶液内漂洗，然后用纸包上，装在木箱内，放置在18-20℃的温度下让其后熟，用这种方式催熟，还能避免果实腐烂。