高温、通风不良是导致马铃薯出现黑心的主要原因。
如果贮藏环境缺氧，温度达到40-42℃，马铃薯经过1-2天就会出现黑心。
如果温度达到36℃，马铃薯经过3天就会出现黑心。
如果温度达到27-30℃，马铃薯经过6-12天就会出现黑心。
若贮藏环境温度较低，但通风不佳，则也会出现黑心情况。
一、产生马铃薯黑心的原因
发生的原因主要是高温和通风不良。
1、贮藏的块茎，在缺氧的情况下，40-42℃时，经过1-2天即能发生黑心；36℃时，经过3天即能发生黑心；27-30℃时，经过6-12天即能发生黑心。
2、即使在低温条件下，若长期通风不良，也能发病。
3、黑心多发生在运输过程中，刚收获后和块茎堆积过厚等情况下，块茎内部本来就缺氧，在高温条件下，因为呼吸增强，耗氧多，进一步造成了缺氧状态。
二、马铃薯黑心如何防治
1、对于黑胫病引起的黑心
（1）要从源头抓起，严格挑选种块，对于病薯要严格筛选，尽可能减少黑胫病的发生.
（2）如果不小心切刀病薯块后，除了要销毁病薯块外，还需及时对刀具进行消毒处理，以免交叉感染。
（3）选择一些抗病力强的品种，也能减少病害发生，在种植期间发现病株后，及时拔除销毁，另外黑胫病在多雨季节易滋生，所以在雨季排涝方面要做好。
2、对于生理性引起的黑心
（1）要及时调整贮藏环境，防止堆积过高、过厚，选择阴凉、通风透气良好以及低温的环境贮藏。
（2）由于只有在空气通畅和适宜温度时，才可以防止生理性黑心发生，尤其是在装袋是，尽可能不要使用不透气的塑料袋，一旦缺氧时间过长，极易造成马铃薯黑心。