鸭子养到3斤才能宰杀食用，通常这样大小的鸭子更要好吃些。
但是不同种类的鸭子，其饲养时间也不同，一般肉鸭成熟的时间比麻鸭要短，肉鸭饲养1个月左右即可出栏，而麻鸭需要2个月左右的时间。
通常市场上出售的1-2斤重的鸭子，大部分都是用激素催熟的，这类鸭子食用不健康，购买时可以通过观色、闻味来选购质量好的鸭子。
一、鸭子养多大才能宰杀食用
1、所需时间
（1）鸭子至少要养到3斤才能宰杀食用，这样的大小的鸭子吃要好一些。
（2）市场上有些会出现1-2斤的鸭子，大部分都是激素催熟的，这类鸭子食用的话就会不太健康。
（3）不同种类的鸭子，饲养的时间也不一，比如肉鸭成熟的时间比麻鸭要短，肉鸭大概1个多月就可以出栏放养了，而麻鸭需要2个多月的时间。
2、选购方法
（1）观色
①选购鸭子时，首先观察鸭子的颜色，鸭子表皮呈乳白色，并且且切开的肌肉纹理是玫瑰色，这样的鸭子质量好。
②相反，如果鸭子表皮暗黄，切开的表面是深红色，暗黄色，甚至是黑色，那就是变质鸭。
（2）闻味
新鲜的鸭肉闻起来有自身独特的味道，反之，变质的鸭肉，就会味道恶臭味，或者是霉烂的气味。
（3）辨形
①优质的肉鸭，四肢及整体呈现椭圆状。肌肉捏起来很紧致，有弹性。如果肌肉松散，并且且表面浮现非常多油脂，鸭子的质量就不太好。
②如果爱吃老鸭子，可以通过脚掌来判断。鸭皮是雁黄色、脚是深黄色，多半都是老鸭；如果皮呈雪白光润、脚呈黄色则是嫩鸭；如果脚色黄中带红的则是老嫩适中的鸭。
二、鸭子怎么杀死得最快
1、准备好刀具和碗，用左手死死捏住鸭脚、鸭翅和嘴巴，右手拿住刀在鸭脖处切一个小口，通常割断气管为宜。
2、然后右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗中，断滴至鸭子停止抖动，就可下锅炉烫毛。
3、烫5分钟后捞出，趁热将鸭毛拔干净，然后剖开肚子，取出内脏，清洗干净即可。