甲鱼喜欢吃动物性饵料，幼年甲鱼以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食，成年甲鱼以田螺类、鱼、虾等为食，也会吃蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。甲鱼在温度低于15℃时会停止摄食，要等到第二年水温上升到15℃时才会恢复摄食。甲鱼喜欢栖息在水质清洁的水域中，常常会趴在岸边晒太阳。
一、食物习性
甲鱼是水生杂食动物，生性凶猛，喜欢动物性饵料，幼鳖以水生昆虫、水蚯蚓、蝌蚪、小虾等为食物，成鳖摄食田螺类、蛤蜊等软体动物和鱼、虾、动物尸体（因追不鱼），也吃蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料，群体间侍强凌弱现象很普遍，食物缺乏时会残食同类。
二、摄食规律
甲鱼对周围温度的变化非常敏感，秋冬季节温度降到15℃以下时停止摄食，潜伏在水底泥沙中冬眠（一般为10月至次年4月），冬眠期长达半年，次年春季水温上升到15℃时才会从冬眠中逐渐醒来并开始摄食，既贪婪又耐饿，一次吃食后，长时间不吃也不会死亡。
三、生活习性
1、喜洁怕脏：甲鱼喜欢栖息在水质清洁的河流、湖泊、水库、池塘等水域中，常浮到水面伸出吻尖呼吸。
2、喜阳怕风：甲鱼在风平浪静的白天经常趴在向阳的岸边晒太阳，利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌。
3、喜静怕惊：甲鱼非常胆小，对周围环境中的声音和物体的移动很敏感，一有风吹草动就会迅速潜入水底。
四、常见种类
1、斑鳖：班鳖是国家一级保护动物，别称斯氏鳖、太湖鳖等，生活在河流湖沼中，以水生动物为食物，数量稀少，极其珍贵，世界上已知的只有3只，苏州动物园2只，越南同莫湖1只。
2、中华鳖：中华鳖别称水鱼、甲鱼、团鱼等，在我国广泛分布，常生活在沙泥底质的淡水水域，有上岸进行日光浴的习性，主要以鱼、虾、软动物等为食物，多在夜间寻找食物。
3、山瑞鳖：山瑞鳖别称山瑞、瑞鱼、甲鱼等，外形呈圆形，且与中华鳖非常相似，喜欢生或在石山区小溪石缝中，因此有“山珍”之誉，主要以软体动物、甲壳动物、 鱼虾等为食物。