小麦的阶段发育分为三个阶段：生育期、抽穗期和成熟期。
生育期是指从种子萌发到小麦成熟前的生长阶段。生育期分为三个阶段：发芽期、生长期和分蘖期。发芽期是小麦从种子萌发到出现小麦芽的阶段，生长期是小麦生长最快的阶段，分蘖期则是小麦开始分出新的茎，形成分蘖。
抽穗期是小麦生长中的一个非常重要的阶段，也是小麦的生长高峰期。在这个阶段中，小麦会逐渐长出花穗，这是小麦正常生长的标志之一。同时，小麦也会开始开花结实，这是小麦生长过程中的最后一个重要阶段。
成熟期是小麦生长的最后一个阶段，也是小麦收获的时候。在这个阶段中，小麦会逐渐变黄，这是小麦已经成熟的标志之一。小麦成熟之后，就可以进行收获了。