带鱼的白色鱼皮是它们的银脂，这种由特殊脂肪形成的物质是带鱼的表皮，也可以叫做“银鳞”。
银脂主要含有脂肪，还含有脂溶性香味物质以及大量的嘌呤，过多食用对人体无益。
购买带鱼时要检查其身体有无损伤，有破损的带鱼不新鲜，不宜购买，因为病菌会侵入伤口。
一、带鱼的白色鱼皮是什么
1、白色鱼皮是带鱼的“银脂”，它也被称为“银鳞”，但是银鳞其实并不是鱼鳞，它是一层由特殊脂肪形成的表皮。
2、剖析其营养价值，其中主要含有的是脂肪，另外还含有一些脂溶性香味物质（增强鱼的鲜美味道）。
3、除此之外，鱼皮当中还含有较多的嘌呤，多摄入对于身体并无益处。
二、买带鱼怎么挑选
1、看冰层
带鱼都是冷冻的，它的外面都有冰层，可以通过冰层来判断带鱼是否新鲜。冰层厚的，说明带鱼已经冷冻非常长时间了，肯定不太新鲜了，但如果冰层很薄的话，带鱼新鲜的概率更大。
2、看鱼身
正反面最好都看一遍，如果带鱼鱼身完整无缺，可以放心购买，但如果带鱼是有破损的，那么还是不要买了，由于伤口处会有细菌进入，已经不新鲜。
3、看眼睛
如果是新鲜的带鱼，它的眼睛是凸起的，并且黑白分明，特别的有光泽，但如果相反的话，眼睛白蒙蒙的，还没有光泽，那就说明带鱼已经不是非常新鲜了。
三、带鱼怎么清理干净
1、去掉带鱼的内脏和鱼鳃，如果要油炸，可以剪去鱼鳍和鱼尾。
2、用清水洗净杂质和鱼血。
3、把带鱼放入碱水中浸泡片刻，用清水洗净。
4、最后用淘米水擦洗一遍即可。