干辣椒色素要求保持鲜红色，但在生产中受各种因素影响，近收获期或晾晒干的干辣椒往往混有褪色个体，称之为“虎皮病”。常见的有4种类型：一是病果一侧变白，变白部位边缘不明显，内部不变白或稍带黄色、无霉层，称为一侧变白果。占50%以上。二是微红斑果病果生褪色斑，斑上稍发红，果内无霉层。三是橙黄花斑果干辣椒表面现斑驳状橙黄色花斑，病斑中有的具1黑点，果实内有的生黑灰色霉层。四是黑色霉斑果干果果面具稍变黄的斑点，其上生黑色污斑，果实内有时可见黑灰色霉层。
为害症状。虎皮病一般分为以下四种类型：一是一侧变白，变白部位边缘不明显，内部不变白或稍带黄色，无霉层，称一侧变白果，通常占50％以上；二是微红斑果，病果生褪色斑，斑上稍发红，果内无霉层；三是橙黄花斑果，干椒的表面呈现斑驳状橙黄色花斑，病斑中有的具一黑点，果实内有的生黑灰色霉层；四是黑色霉斑果，干果表面具有稍变黄色的斑点，其上生黑色污斑，果实内有时可见黑灰色霉层。
为害症状。虎皮病一般分为以下四种类型：一是一侧变白，变白部位边缘不明显，内部不变白或稍带黄色，无霉层，称一侧变白果，通常占50％以上；二是微红斑果，病果生褪色斑，斑上稍发红，果内无霉层；三是橙黄花斑果，干椒的表面呈现斑驳状橙黄色花斑，病斑中有的具一黑点，果实内有的生黑灰色霉层。
虎皮病一般分为以下四种类型：一是一侧变白，变白部位边缘不明显，内部不变白或稍带黄色，无霉层，称一侧变白果，通常占50％以上；二是微红斑果，病果生褪色斑，斑上稍发红，果内无霉层；三是橙黄花斑果，干椒的表面呈现斑驳状橙黄色花斑，病斑中有的具一黑点，果实内有的生黑灰色霉层；四是黑色霉斑果，干果表面具有稍变黄色的斑点，其上生黑色污斑，果实内有时可见黑灰色霉层。
在生产中受各种因素影响，在将近收获期或晾晒干的干辣椒往往混有褪色个体病状，称之为“虎皮病”。
一是病果一侧变白，变白部位边缘不明显，内部不变白式稍带黄色，天霉层，称为一侧变白果。二是红斑果病果生褪仓斑，斑上稍发红，果内兄霉层。三是橙黄花斑果，干椒的表面呈现斑驳状橙黄色花斑，病斑具一黑点，果实内有的生黑灰色霉层。四是黑色霉斑果，干果表面具有稍变黄色的斑点，其上生黑色污斑，果实内有时可见黑灰色霉层。
常见的有4种类型：一是病果一侧变白，变白部位边缘不明显，内部不变白或稍带黄色、无霉层，称为一侧变白果。占50%以上。二是微红果病果生褪色，上稍发红，果内无霉层。三是橙黄花果干辣椒表面现驳状橙黄色花，病中有的具1黑点，果实内有的生黑灰色霉层。四是黑色霉果干果果面具稍变黄的点，其上生黑色污，果实内有时可见黑灰色霉层。
病果一侧变白，变白部位边缘不明显，内部不变白或稍带黄色、无霉层，称为一侧变白果。占50%以上。