缺乏维生素a的犊牛发育明显迟缓，被毛粗厉，大多易患皮肤病。骨组织发育异常，包裹软组织的头盖骨和脊髓腔特别明显，由于颅内压增高或变形骨的压迫而出现神经症状、瞳孔扩大、失明、运动失调、惊厥发作和步态蹒跚等。妊娠母牛往往流产，死产或产出体弱犊牛和先天性的失明犊，受胎率下降等。育肥牛除上述症状外，呈全身性浮肿，特别明显的是前躯和前腿。另外，也可见到跛行和肌肉变性，这主要是由于细小动脉壁增厚堵塞所导致的。
缺乏维生素A主要表现为夜盲症，眼睛对光线过敏，引起角膜干燥症、流泪、角膜逐渐增生混浊。缺乏维生素a的犊牛发育明显迟缓，被毛粗厉，大多易患皮肤病。妊娠母牛往往流产，死产或产出体弱犊牛和先天性的失明犊，受胎率下降等。育肥牛除上述症状外，呈全身性浮肿，特别明显的是前躯和前腿。另外，也可见到跛行和肌肉变性。
干眼病和夜盲症是维生素A缺乏的特征之一，干眼病时会出现角膜干燥，羞明流泪，瞳孔散大或眼球突出，有时会继发角膜炎和失明。夜盲症时，奶牛在黑暗的地方会看不清，呈现走路不稳，乱撞。奶牛缺乏维生素A时，会出现受胎率降低，胎衣不下、流产、死胎等疾病，或造成骨质疏松、变形等疾病。在饲养中还会出现食欲减退，异嗜，消瘦体弱，被毛粗乱，犊牛主要表现在发育弛缓。