玉木耳孢子萌发温度在22～32℃范围之间，以30℃最适宜。菌丝在8～36℃之间均能生长，但以22～32℃为适宜，在8℃以下，38℃以上受到抑制。玉木耳菌丝能耐高温不耐低温。长时间低温下可以致死玉木耳菌丝，所以玉木耳的保藏温度最好在8℃以上。
准备一些木屑、稻壳粉、豆粉、石膏、石灰等按不同比率混合成配料，常见的配方如下：1、木屑66%，稻壳粉15%，精稻糠15%，豆粉2%，石膏1%，石灰0.5%，蔗糖0.5%。2、木屑80%，米糠15%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%。3、木屑77%，麦麸20%，豆粕2%，石灰0.5%，石膏0.5%。