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苹果水心病在发病初期，果实外观无任何变化，但随着病情发展，果实表皮会出现透明状的病斑，并且果肉变甜，最后病部坏死，味道变苦。
果实里面好象糖水浸泡，严重时从果实中渗到果面。
病果近果心部位的深层果肉糖化，半透明，有甜味，病部果肉的质地较坚硬。
