大白菜冬天选择窖藏和库存，温度不能低于五℃。
大白菜进入包心期后,保证土壤有足够的水分,防止土表干裂。大白菜进入包心期水分消耗比前期大,必须灌溉补充,保持水分均匀。2.及时追肥:进入包心期后为减少人工操作造成机械损伤,包心期追肥应以随水冲施肥料为主,次追肥在寒露前施入,第二次在霜降前几天追肥。
把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。
加强水肥管理，及时防治病虫害。
大白菜在冬季要注意储藏在阴凉的地方。
防雨雪霜冻，成熟的白菜及时收获放屋子里，随时用于食用。
大白菜冬季应该选择在阴凉通风，气温零度左右的环境中窖藏和库存。
新鲜的大白菜先晾晒，然后去掉黄叶，存放在阴凉通风、气温适宜的环境中贮藏。