掰选姜种：种姜催芽时，姜块较大，虽有的姜区催芽前已将大块掰开，但出芽后仍需挑选，因此在姜种下地前多进行掰姜。掰姜的过程实质上是进行块选和芽选的过程。掰姜时一般要求每块姜上只保留1个短壮芽，少数姜块可根据幼芽情况保留2个壮芽，其余幼芽全部除去，以便使养分集中供应主芽，保证苗全苗旺。掰姜时若发现幼芽基部发黑或掰开的姜块断面褐变，应予以严格剔除。掰姜除应选留壮芽外，还应考虑姜块的大小。一般种块以75克左右为宜。
浇底水：为保证幼芽顺利出土，必须在播前浇透底水。浇底水一般在沟内施肥后，于播种前1~2小时进行，浇水量不宜太大，否则姜垄过湿，不便于下地操作。