胡萝卜应在栽培前施足农家肥或有机肥，加强水份管理做好病虫害防治。
胡萝卜生长初期，根系开始发育，生长率提高，随着根的膨胀，需要更多的肥料，主要是钾肥、氮肥、钙肥和磷肥，播种后30~50天，胡萝卜所需的肥料主要是氮肥，后期钾肥对肉根的膨大非常重要，需要更多的钾肥。
胡萝卜前期施肥以氮肥为主，促进营养生长，中后期以钾肥为主，注意多种元素肥料配合应用。
胡萝卜所需的肥料主要是氮肥，后期钾肥对肉根的膨大非常重要，需要更多的钾肥。
氮能促进胡萝卜枝叶生长，合成更多养分;磷有利于养分运转，增进品质，对胡萝卜的初期生长发育影响很大，但对以后肉质膨大作用较小，故一般在基肥中施入;钾能促进根部形成层的分生活动，增产效果明显。在中、后期适当追肥，并注意磷、钾肥的配合使用。基肥中施用钙镁磷肥，可增加土壤中的钙镁含量。胡萝卜生长还需要钼和硼，缺钼植株生长不良，植株矮小，缺硼根系不发达，生长点死亡，外部变黑。
播前土壤中施足基肥，生长期以氮磷钾肥配合使用。