禽流感的症状一般是冠髯发绀、出血，肿头流泪，呼吸困难，衰竭死亡，部分病例可能表现明显的共济失调等神经症状。
病禽呈现咳嗽、喷嚏，气管有哕音和大量流泪。由于副鼻窦腔肿大而使头、脸部水肿，流粘液性鼻汁，严重时可引起呼吸困难。鸡冠、肉髯发紫或苍白，无毛部皮肤发紫，羽毛松乱。
高度沉郁、昏睡,张口喘气,流泪流涕，冠髯发绀、出血,头颈部肿大,急性死亡。一般表现为流泪、咳嗽、喘气、下痢,产蛋率大幅度下降，并发生零星死亡。
主要表现为呼吸道，消化道，生殖系统和神经系统的异常，这些异常中任何一种都有可能单独，或者以不同的组合出现。有时候在没有明显症状时就已经发现其死亡。在高致病力病毒感染时，发病率和死亡率可达到百分之百。