陕西富平的柿子通常在每年10月份成熟。
富平柿子的成熟时间会受到品种的影响，其果实形状也呈相应的方形、球形、扁桃形等形状，颜色为浅橘黄色到深橘红色不等。
富平柿子的种类较多，包括珠柿、方柿、镜面柿、五花柿、鸡心黄柿、山疙瘩柿等十余个品种。
一、陕西富平的柿子何时成熟
1、陕西富平的柿子一般在每年的十月份成熟，不同的品种其成熟时间有差异，果实形状也有所不同，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，颜色从浅橘黄色到深橘红色不等。
2、陕西省渭南市富平县地处“八百里秦川”东北部的渭北高原，北部顺延乔山脚下，南部为关中平原边缘，海拔600—1200米，是世界闻名的柿子优生区。
3、优生产区核心地处东经108°—109°，北纬34°—35°之间，属于丘陵地貌，冬季寒冷，夏季炎热，昼夜温差大，年降雨量500毫米，地势平缓，土壤肥沃，光照充足，适合生产优质的柿子。
4、富平柿子栽培历史悠久，据有关资料记载，从汉代就开始栽植，距今已有2000多年的历史，并且柿子的种类繁多，有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、重台柿、五花柿、鸡心黄柿、山疙瘩柿、镜面柿等十多个品种。
5、其中的尖柿是特别著名的品种，皮薄肉厚，轻轻一咬，糖心就会流出来，清甜适口，但由于柿子完全成熟后比较软，不易保存，因此这里的人会把柿子加工成柿饼，这样就能延长保存时间。
二、柿子怎么吃
1、等熟透了直接吃
柿子完全成熟之后就会变的绵软，可以洗干净之后直接吃，著名的“火晶柿子”就是代表，吃的时候先咬破一点表皮，然后就可以像吸果冻一样直接将柿子里面的果肉吸食进嘴里即可。
2、用温水将柿子催熟
（1）挑选硬的柿子，清洗干净，放入保温桶，不要放的太满，加入50度左右的温水，盖上保温盖，放在温暖的地方静置3-5天。
（2）期间根据保温效果换水，让水保持一定的温度，3-5天后可取出一个尝一尝，如果涩味去除就可食用了，若涩味没有去除，就继续换水泡，直到涩味完全消除。
3、加工成副食品
（1）柿子可以经过加工，做成柿饼来食用，柿饼的制作过程可分为自然干燥和人工干燥两种，大致分为以下四步。
（2）先挑选柿子，再去皮，而后采用自然晒干或者人工烘烤的方式脱去柿子的水分，最后再捂霜，15至20天后即可完成。