用手握住相对尖刺的尖端，稍微用力向内捏，易相互靠近的好，一般体型大的榴莲成熟度好，颜色是是透明的黄色好，选择刚开始裂缝，成熟的榴莲香味浓郁，让人想要流口水。如果闻到榴莲有酒精的味道，千万不要买。选那种底面大的椎形尖刺，这证明榴莲果肉多，成熟度好。摇晃感觉里面有轻微的冲突感，或有声音，证明果肉成熟。
一、榴莲该怎么选
1、捏尖刺：用手握住相对尖刺的尖端，稍微用力向内捏，比较简单就能相互“靠近”，证明榴莲柔软，成熟度也好。感觉手感非常坚固的话，无法捏动，证明榴莲是生的。
2、看大小：选榴莲和选西瓜的原理一样，一般体型大的榴莲成熟度好。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲是透明的黄色，青色多的话就证明不成熟。
3、裂缝度：榴莲选择刚开始裂缝。因为露出的果肉容易受到污染，容易变质。选择成熟刚开口的榴莲，回家后最好尽快享，不那样的话容易变质。
4、闻气味：不成熟的石榴莲有“青气味”，成熟的榴莲香味浓郁，让人想要流口水，经常吃的人一闻就知道。但是，如果闻到榴莲有酒精的味道，千万不要买。
5、外观：榴莲平缓，底面大的椎形尖刺，证明榴莲果肉多，成熟度好。相反，如果尖刺多为尖细形状，则证明果实不太成熟。
6、摇晃：不小心把手指分别放在榴莲两侧尖刺之间的凹陷处轻轻抬起，稳定后用手轻轻摇晃，感觉里面有轻微的冲突感，或者有点声音，证明果肉成熟，已经脱离果壳了。
二、榴莲该怎么保存
1、自然保存：购买榴莲后，如果不打开，可以直接将榴莲放在阴凉通风的地方，保存前最好在外层包裹纸箱。这种保存方法可以延长榴莲的保存时间3-4天。
2、冷藏保存：榴莲不能吃，可以取出果肉放入保鲜箱，密封后将保鲜箱放入冰箱冷藏室保存，榴莲1周左右不变质。
3、冷冻保存：榴莲果肉取出后，用保鲜膜包裹，放入冰箱的冷冻室保管，榴莲几个月不变质，吃的时候取出融化后吃，凉爽，特别有魅力。