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回答：苹果树总高度留2-2.5米左右较好。苹果树可高达15米，在管理的过程中需要进行修剪、疏花、疏果、授粉、套袋、摘叶、采摘等工作，这些工作都需人工操作，果树太高的话不方便操作，也容易碰伤周围的枝梢和果实，并且不安全，所以在栽培时需要控制树高。
