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马铃薯发芽的方主要是含有龙葵素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，少量龙葵素对人体并无明显害处，一次进食200毫克的龙葵素才有可能发病。
土豆发芽后会产生一种毒素，叫龙葵素。
土豆发芽，土豆颜色变绿以后都会产生有毒物质，所条件允许请不要食用。
土豆发芽后含有龙葵素，有毒。
土豆发芽后主要会产生对人体有毒的龙葵素。
