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葡萄成熟采收以尼蒂变枯脱落为标准。
采收的标准葡萄整串颗粒的可溶性固形物均达到18%~22%。一般穗肩、果穗中上部颗粒的含糖量高于穗尖部位。测定判断以穗尖部颗粒可溶性固形物含量为依据。
葡萄成熟时采收以果实可食用为准。
