香蕉在通风阴冷处保存最好。
香蕉的尾部用保鲜膜包上这样可以延长香蕉的保存。
香蕉长期保存要低温，真空状态下保存时间长久些。
香蕉保存应该把把子处放点潮湿的卫生纸，可以多放几天。
最简单的方法就是将香蕉放在阴凉通风的地方，一般存放三五天是没问题的。也可以用保鲜膜包裹好香蕉的根茎部，减缓其成熟进程。再有就是将颗粒状或粉末状的过氧化钙与香蕉同放于容器内，此法可将香蕉存放月余。
将香蕉拱起来的一面朝上放，这样使香蕉皮不会很快的变黑；方法二：用保鲜膜将香蕉柄给包裹起来，这样做是防止蕉柄部分和空气接触造成氧化，使香蕉能保存的更久。
1、香蕉买回来后最好悬挂保存，以减少受压面积。受压部分容易损坏变质。2、可以将买回来的香蕉立即用清水冲洗几遍，减轻催熟剂的腐蚀。3、最好将香蕉保存在8℃~23℃的环境下，因为高温容易使香蕉过熟变色，而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。4、不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，影响口感。因此天热时可以将香蕉放在凉爽通风的地方，天冷时可以用报纸等物品将香蕉包好保存。5、由于香蕉会释放乙烯气体，加速自身变熟、变褐，所以如果香蕉几天内吃不完，需要将香蕉根茎用保鲜膜包裹好，以减少乙烯排放，减缓香蕉成熟进程。