1．温度
洋葱对温度适应性强，种子和鳞茎在3～5℃的低温下缓慢发芽，12℃以上发芽加速。生长适温幼苗期为12～20℃，叶片生长期为18～20℃，但健壮的幼苗可耐-7～-6℃的低温。
鳞茎的膨大需较高温度，鳞茎在15℃以下不能膨大，15～21℃开始膨大，鳞茎膨大期的最适温度一般为20～26℃，温度过高或低于3℃鳞茎进入休眠。鳞茎成熟后对温度有较强的适应性，既能耐寒，又能耐热，故能在炎夏贮藏。
洋葱为绿体通过春化的蔬菜植物，植株必须达到一定大小并积累一定的营养，才能通过春化阶段，多数品种在幼苗茎粗大于0.5cm时，于2～5℃条件下，经过60～70d可以春化，但品种间是有差异的，北方品种有的需100～130d。花芽分化后，抽薹开花则需要较高的温度。
2．光照
洋葱属长日照蔬菜作物，在长日照条件下，叶片生长受到抑制，叶鞘基部和鳞芽开始积累营养物质而增厚形成鳞茎，延长日照时数可以加速鳞茎的形成和成熟。这个长日照的临界长度则因品种而异。其中长日型品种必须有13.5～15h的长日照条件才能形成鳞茎，短日型品种则仅需11.5～13h的稍长日照条件即可满足其要求。我国北方多长日型晚熟品种。因此在南北各地相互引种和选择适宜于当地栽培的洋葱品种时，必须考虑所引的品种是否适合当地的日照条件。洋葱抽薹开花也需长日照条件。
3．水分
洋葱根系浅，吸收水分能力较弱，因而栽培上不耐过分的干旱，要求有一定的肥力和保水力强的土壤。洋葱在萌芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期，需要充足的水分条件，尤其在幼苗生长盛期和鳞茎膨大期。但在幼苗越冬前和鳞茎临近成熟的1～2周内应适当控制灌水，使鳞茎组织充实，加速成熟，提高产品的品质和耐贮运性。
洋葱的叶身和鳞茎具有抗旱特性，所以在生长期间要求较低的空气湿度，湿度过大容易发病。开花期过大的空气湿度或降雨，影响开花结实。鳞茎具有极强的抗旱能力，在干旱的环境中可长时间保持肉质鳞茎中的水分，维持幼芽的生命活动。
4．土壤营养
洋葱对土壤的适应性较强，但要求土壤肥沃、疏松、通气、保水力强的壤土为宜。洋葱能忍耐轻度盐碱，要求土壤pH6～8，但幼苗期反应较敏感，容易黄化死苗。洋葱为喜肥作物，对土壤营养要求较高，因此，需要充足的营养条件。幼苗期根和茎叶中含氮量较多；叶生长期根中氮、磷、钾显著增加，茎叶部氮稍有减少，磷、钾增加；鳞茎膨大期，氮、磷、钾在鳞茎部含量高，每株的吸收量也多。幼苗期以氮肥为主，鳞茎膨大期增施钾肥，能促进鳞茎细胞的分裂和膨大，施用磷肥，有利于对土壤氮肥的吸收，并可提高产品品质。