铜体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达。65%左右。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管。理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。
西门塔尔牛缺点：不耐热，不太适合放养尤其是纯种西门塔尔，不过许多地方经过杂交改良当地肉牛品种已经解决了这个问题。其抵抗能力相比于本土黄牛略差一些，适合圈养。
西门塔尔牛适应性强，产乳性能好，产乳潜力很大，生长快，屠宰率高，胴体脂肪含量少，肉品质好，饲料报酬高，遗传性稳定。
胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。