大豆的适宜收获时期，要从外部形态看，叶已脱落、茎杆变黄，豆荚表现出本品种特有的颜色。手摇植株籽粒发响。
大豆的适宜收获时期，要从外部形态看，叶已脱落、茎杆变黄，豆荚表现出本品种特有的颜色。手摇植株籽粒发响。收获过早，籽粒含水分过多，产量低且不适宜贮藏；过晚，在天气干旱的情况下，易引起炸荚造成损失，如遇连阴雨，还会使种子失去应有的光泽，降低品质。大豆分为春播和秋播种。春播于清明前后进行，收获期为8月）。夏播于麦收后进行，10月中旬收获。
外部看落叶植株变黄，籽粒归园。
收获时间要把握好时机，首先看茎叶，如果茎叶变黄，并且豆荚变干，颜色呈黑褐色时，就说明大豆已成熟，可以收获了。
大豆的收获期一般在9月上旬至10月上旬。当大豆茎叶开始变黄、苗秆和豆荚已干,并呈黑褐色时便可收获。