辣椒枯萎病发生时，叶片自下而上逐渐变黄，大量脱落。与地面接触的茎基部皮层呈水浸状腐烂，地上部茎叶迅速凋萎。有时病情只在茎的一侧发展，形成条状坏死区，后期全株枯死。地下根系呈水浸状软腐，皮层极易剥落，从茎基部纵剖，可见维管束变为褐色。在湿度大的条件下，病部常产生白色或蓝绿色的霉状物。
主要症状是植株迅速萎蔫、枯死，但茎叶仍保持绿色，病茎的褐变部位用手挤压会有乳白色的菌液排出。
叶片自下而上逐渐变黄，大量脱落。与地面接触的茎基部皮层呈水浸状腐烂，地上部茎叶迅速凋萎。有时病情只在茎的一侧发展，形成条状坏死区，后期全株枯死。地下根系呈水浸状软腐，皮层极易剥落，从茎基部纵剖，可见维管束变为褐色。在湿度大的条件下，病部常产生白色或蓝绿色的霉状物。
辣椒蔓枯病（青枯病）的症状一般有：发病后植株的细根首先褐变，然后开始腐烂并消失，切开接近地面部位的病茎，可以发现维管束有轻微褐变，并从该部位分泌出白色的混浊污汁；主要症状是植株迅速萎蔫、枯死。
发病叶片自下而上逐渐变黄，大量脱落。茎基部皮层呈水浸状腐烂，上部茎叶迅速凋萎。地下根系呈水浸状软腐，皮层极易剥落，从茎基部纵剖，可见维管束变为褐色。湿度大时，病部常产生白色或蓝绿色的霉状物。
辣椒枯萎病危害及防治。症状一般多在辣椒开花结果期陆续发病。病株下部叶片脱落，茎基部及根部皮层呈水渍状腐烂，根茎维管束变褐，终至全株枯萎。潮湿时病茎表面生白色或蓝绿色的霉状物(病征)。通常病程进展缓慢，从发病至枯萎历时十数天至20天以上，据此及其病征有别于辣椒细菌性青枯病。
辣椒枯萎病发生时，叶片自下而上逐渐变黄，大量脱落。与地面接触的茎基部皮层呈水浸状腐烂，地上部茎叶迅速凋萎。
茎叶枯黄直至死亡，根系死亡。