日本太阳化学公司研制成功了"冻结粉碎法食品加工制造技术"。该技术利用-196℃液氮来冻结米,大豆,肉,蔬菜,调味品等食品原料,随后把它们投入粉碎机,进行微粒粉碎(用液氮保持固定的温度)。粉碎粒度可利用粉碎机内槽板的开度予以调节。与常温粉碎法相比,具有以下特点:①米粉粉碎精度可达0.06mm以下;②可以粉碎如脂肪多的肉类,水分多的蔬菜,软化点低的巧克力等在常温下难以粉碎的食品原料;③可以防止粉碎时产生的热能和氧化而引起的食品原料变质和香味扩散等问题。经粉碎后的各种原料,可通过加热,混合,干燥等工艺制成粉状,颗粒状,糊状食品。这种技术可使各种食品原料商品化。
