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高粱在阳历9月份成熟。各地物候期不同，不同地区高粱的播种期相差较多，因此高粱的成熟收获期也不尽相同。高粱的生育期一般在100天左右。
高粱10月份适宜收获，各地根据气候变化有所不同。
蜡熟末期是最适宜的收获时期。
最好是成熟后水份在17左右收获，收获过早水份高，发效速度快。
高粱收获了最佳时期是腊熟的末期，此时子粒中的干物质已达到最高峰。
