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平菇生长适宜的温度在20℃～25℃左右即可。
平菇生长的适宜温度一般在15到18度为宜。
平菇在0～30℃之间能形成孢子，但以12~18℃时形成最好。孢子在常温13～18℃都能萌发：而以24~28℃时发芽最好。
菌丝生长20-25，子实体生长发育10-20。
