番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
番茄中含有纤维素、蛋白质、钙元素、磷元素、铁元素、钾元素、钠元素、碘元素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、烟酸、叶酸、核黄素、维生素C、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸、花生酸、亚麻酸、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱、胆甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、番茄红素等成分。
西红柿含有大量的维生素，还含有番茄素。
西红柿含有多种维生素和番茄红素，经常食用可健胃，消炎。提高免疫力的作用。
西红柿含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。
西红柿含有维生素，微量元素，矿物质。
西红柿其中既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。