马铃薯酿造的酒是什么酒05-01
回答：马铃薯酿造的酒是全粮酒。可选择优良质量的马铃薯去皮，放入锅中煮熟，出锅后摊凉捣成泥，将曲酒按一定的比例加入，搅拌成稀浆状再倒入发酵桶中放入发酵室中发酵，前3天半密封每天搅拌一次，3天后全密封，第5天再搅拌一次，这个...
葡萄酒酿造发酵异常咋补救12-31
果酒正常发酵是保证质量的关键，有时会出现发酵异常，特别是在前发酵的静止期、萌发期以及后熟发酵的缓慢期、停止期。常见的异常现象有：发酵问题有哪些不发酵或发酵缓慢：在正常情况下，接种后24小时内应进入萌发期开始发酵，若...
玉米酿造甜酒方法03-21
核心提示：以玉米为原料酿制的甜酒，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，有关加工工艺如下：以玉米为原料酿制的甜酒，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，有关加工工艺如下：一、原料㈠玉米或精炼油厂去胚...
葡萄酒酿造技术之红葡萄酒发酵02-24
红葡萄酒发酵有以下几种方式。开放式发酵：将经过破碎、二氧化硫处理、成分调整或不调整的葡萄果浆，用泵送入开口式发酵桶（池）至桶容约4/5，留空位约1/5预防发酵时皮渣冲出桶外，最好在一天内冲齐。加入培养正旺盛的酒母3-5%乃...
用苦瓜酿造保健酒12-28
苦瓜酒是近年来我国南方市场上出现的一种保健药酒，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效。常饮苦瓜酒，可促进食欲、清热解毒、泄热通便，而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用。1、工艺流程...
蜜蜂是怎样采蜜的|附酿造蜂蜜过程03-26
蜂群大规模外出采蜜前会先派侦查蜂前往寻找蜜源，一般由老年工蜂担任，寻找到蜜源后将会采集少量的花蜜或花粉回来。蜂群中负责采蜜的是主要是工蜂，工蜂口器上有一对左右对称的上颚能咀嚼固体花粉，下唇和下颚、舌组成细长的...
用鲜薯酿造黄酒技术01-01
鲜薯酿黄酒，一般100kg鲜薯配麦芽5kg、麦曲5kg、酒母5kg，可产10～30度的黄酒80～90kg，其酿造方法如下：1．原料处理：选择新鲜薯块，充分洗净，除去杂质和泥土，经过切片，加水浸渍4小时左右，取出沥去水分，放入锅内蒸熟。2．糖化：将熟薯片趁热捣...
龙眼酒的酿造技术12-27
龙眼酒酿造的工艺流程是：龙眼→清洗→剥壳去核→打浆→过滤→调酸碱度→巴氏灭菌→冷却→接种→主发酵→后发酵→分离酒脚→陈酿→装瓶。现分述如下：1、原料的选择与预处理：最好选用刚成熟的龙眼果实。采果后，用自来水清...
什么是有机葡萄酒|附其酿造方法03-24
有机葡萄酒是指获得“有机葡萄酒酿造”认证标志的葡萄酒。其强调的不仅是酿酒原料的有机性，酿造过程也有一定的有机标准。“有机”的主要原则是不用人工化学合成的肥料、杀菌剂、除虫剂、除草剂等非天然制品。有机葡萄...
葡萄酒的酿造方法11-29
回答：首先准备冰糖、葡萄，比例为1：5，用淀粉水把葡萄洗干净再取下颗粒，沥干水分。再把冰糖敲碎成小块，用容器把葡萄和冰糖依次一层一层的叠加，之后用保鲜膜密封发酵，一周后即可品尝。...
多少斤葡萄可以酿造一斤葡萄酒？01-03
一般情况下3斤葡萄可酿造一斤葡萄酒！一般情况下3斤左右就可以酿造一斤酒。酿造一瓶750ml的葡萄酒，大慨需要1公斤的酿酒葡萄。100斤优良品种酿酒葡萄加糖发酵，最多可以出80斤葡萄酒，一般品种食用葡萄出70斤左右就差不多了...
苹果醋的酿造技术12-30
(一)工艺流程鲜苹果汁或稀释10％的浓缩苹果汁→乙醇发酵→粗滤或离心分离→贮罐→酸化→粗滤→陈酿罐→细滤→稀释→杀菌→装瓶(二)操作要点说明(1)发酵：现在常用葡萄酒干酵母，这种酵母可直接接种到果汁内，接种量为150毫克...
生料酿酒发酵技术|和熟料酿酒哪个好01-25
回答：原料：大米、玉米、高粱，其中玉米高粱需要粉碎处理。配料：粮食原料：水=1：3，酒曲使用量为原料总量的0.6-0.7%。发酵：密封好发酵缸，温度控制在25-35℃，当火移动到水缸表面熄灭时发酵完毕。烧酒：大火蒸料、缓火出酒、猛火追尾。...
蜜蜂酿蜜|附代表蜜种02-26
蜜蜂酿造蜜是为了储备食物，蜜蜂的口器是嚼吸式口腔器，利用特殊的口器从花中吸取花蜜，花蜜暂时存在蜜蜂食管和前胃之间的蜜囊中，回到巢中然后再吐出来传递给负责酿蜜的内勤蜂。蜜蜂酿蜜是蜜蜂向花蜜中添加转化酶，将蔗糖转化...
葡萄酒的酿酒方法与玉米酒的成酿方法相同吗？01-11
扎根农村服务三农，不一样。不一样吧，玉米酒和青稞酒差不多，葡萄酒应该高档一点。肯的不同呀，其方法大不一样。完全不一样，玉米酿酒工艺复杂。不一样的，玉米酒酿制方法要复杂得多。不相同葡萄酒酿酒工艺简单用器皿装二十多天...
请问杨梅可以酿造酒吗？01-03
杨梅成熟了可以用来酿酒，酸甜适中，口感好。杨梅是可以酿造酒的。酿酒，有止渴、生津、助消化等功用。听说杨梅可以酿造酒，可能市场上有杨梅酒。杨梅可以用来酿造酒，酸甜可口。杨梅可以用来酿造酒，口感好。杨梅可以用来酿酒，酸...
酿酒葡萄有什么不同01-02
酿酒葡萄有何不同？笔者好奇地问。基地负责人张永健介绍说，该基地从2015年开始种植酿酒葡萄，品种是从北京引进的新品种，耐旱、耐寒，适应性强，现有面积11亩。从葡萄外观看，酿酒葡萄个头略小，结的果子较多。成熟后颜色是玫瑰红，主...
酿酒酵母的无性繁殖是|酿酒酵母和汉逊酵母的区别02-24
酿酒酵母的无性繁殖是芽殖，其中“芽”是指在母体上分出的幼体，而不是高等植物上真正的芽结构。亲代藉由细胞分裂产生子代，在一定部位长出芽体，芽体不会立即脱离母体，而是继续相连并吸收母体的养分，直到个体可以独立生存后才...
甜酒酿的做法03-31
甜酒酿，江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。下面一起来看看甜酒酿的做法1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布...
葡萄酒怎么酿制12-12
葡萄酒怎么酿制1、首先需要准备材料，一个大容器玻璃器，葡萄4000g以及400g白糖。2、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。3、将葡萄全部放入容器后，将容器用保鲜纸封口。4、放置24小时后，第一次加入白糖200g。5、搅匀后...
高粱酿出的酒为什么比玉米酿出的酒好喝？02-01
问：高粱酿出的酒为什么比玉米酿出的酒好喝？要说高粱酒和玉米酒的口感，哪个更好喝，这个得看每个人喝酒的口感，正如“萝卜青菜、各有所爱”。不过从市场上大卖的各种品牌的白酒，大多都是高粱酒这一项来说，就不难看出，更多喜欢喝...
蜜蜂不酿蜜是什么原因|酿蜜的主要原料来自花卉02-26
外界没有蜜源：当外界没有蜜源时，蜜蜂就无法酿蜜。气候不适宜：当气候出现异常，如气温过高或过低，或者大风大雨的情况，蜜蜂无法出巢采蜜，自然也无蜜可酿。所采花蜜过少：通常只有在采回来的花蜜多余的情况下，蜜蜂才会酿蜜。蜂群秩...
酿酒用什么菌|附酿酒的方法步骤07-25
回答：在酿酒的过程中牵涉到的菌种有糖化菌（黑曲霉菌、乌沙米曲霉菌、黑根霉菌、米根霉菌、华根霉菌），酒化菌（酿酒酵母、汉逊酵母、毕式酵母、拟内孢霉），细菌（己酸杆菌、醋酸杆菌、丁酸菌、青霉菌）。一、酿酒用什么菌1、糖化微...
自己酿制的葡萄酒|请问自己酿制葡萄酒方法？02-24
自己酿制解决不了甲醇的问题，所以还是不要自己酿吧。把葡萄洗干净后的手把葡萄捏烂放入罐中封紧口发酵后即可。把葡萄清干净后放在玻璃容器内，封闭好，15天左右用沙布隔离后，就成了。把葡萄洗干净，然后捣碎放在容器里。然后...
蜂蜜|附酿制过程03-25
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，未结晶时多呈粘稠且有光泽的液体状，颜色从水白色至深琥珀色都有，味道甜润适口并略有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感。采集蜂用管状口器从植物花朵上采集花蜜并暂存在蜜囊中，回巢后采集蜂将...