罗非负内脏占整鱼的8.58%，其中的脂肪含量约占20%左右，特别是脂肪中的不饱和脂肪酸含量比一般陆生动物高，且必需脂肪酸含量较丰富。因此，以罗非鱼内脏为原料，可以生产出具有较高营养保健价值的鱼油产品。
罗非鱼龟油的生产技术为，以罗非鱼内脏为原料，通过捣碎机对内脏组织细胞捣碎，加入一定量的水，通入氮气，采用加碱水解，水解温度控制在70～80℃，水解时间40分钟；加入硝酸钾盐析10分钟，冷却后分离上层油脂相，离心除去部分杂质得到粗鱼油。粗鱼油经磷酸脱胶后，根据游离酸的含量，加入氢氧化钠溶液进行脱酸处理；然后用高岭土和活性炭组成的混合物在60℃温度下脱色30分钟，经抽滤得精制罗非鱼内脏油。
三、罗非鱼骨刺的加工技术
罗非鱼鱼骨的分析结果表明，其中的钙含量达到24.31%，这是一种良好的钙源。为了充分有效地利用这一丰富的钙资源，提高罗非鱼加工下脚料的综合利用能力，有人研究了以冷冻罗非鱼片加工下脚料鱼排为原料，制备活性钙的工艺，所得的活性钙产品为白色粉末、无异味，纯度为68.10%。
1.罗非鱼排制备活性钙的工艺流程
原料→预处理→烘干→粉碎→活化→纯化→烘干粉碎→产品。
2.生产技术要点
新鲜鱼排或解冻鱼排，于一定浓度的木瓜蛋白酶溶液中，恒温65～68℃下反应2小时，滤去水解液（可以进一步利用，如生产营养补充剂、鱼酱油等），所得的鱼骨经水冲洗干净后，用10%氢氧化钠溶液浸泡60分钟进行脱脂处理，水冲洗至中性后，85℃下干燥，经粉碎得白色干净的脱脂鱼骨粉。将鱼骨粉与乳酸按1∶7比例在35℃下浸泡16小时进行活化处理，并用少量的氢氧化钙溶液中和纯化，样品经85℃烘干，得精制活性钙制品。