切过的莲藕先用清水浸，捞起滴干后再保存。
切的莲藕容易氧化，短时间的话泡到水中保存。
短时间内可以放在清水中漂浸。
切好的莲藕，如果短时间就用清水浸泡。
一般不宜长时间保存，短时间可用清水泡着或者清水漂过再用保鲜盒装起来就可以了。
藕片短时间可清水保存，长时间就可以用保鲜膜包好放冰箱保存。
1、凉水冲净藕中的淀粉，泡冷水中上面压个盘子，不要让藕露在外面（会氧化变黑的）就可以了。2、把藕片用保鲜膜套好就行了，不能漏气。3、用柠檬水、醋于糖水泡着，防止让藕片氧化就能保存到第二天了。
短时内不食用可以浸泡到清水中保存。
清水浸泡后保鲜膜包裹冷藏储存。