土豆含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱。
土豆含有茄碱和毛壳霉碱等毒素。
土豆中含有龙葵素,发芽土豆不要食用,以防中毒。
马铃薯的有毒物质为龙葵素,也叫马铃薯素,是一种有毒的糖苷生物碱。
土豆病毒为龙葵素,当地俗称“麻洋芋”。
土豆变绿了,应该是有毒素龙葵素。
发芽的土豆含有龙葵素,有毒。
发芽的土豆中含有一种毒素,叫做“龙葵碱”,人吃了以后就会中毒。
发芽的土豆含龙葵碱较高,不易食用。
龙葵素是马铃薯中的有毒物质,也叫马铃薯毒素(也可见于茄子,未熟西红柿),是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水,有腐蚀性和溶血性,但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右,不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯,则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。